工程保函是施工合同中常见的一种担保方式，它承诺由保证人为受益人承担一定的责任，以确保工程的安全进展和完成。那么，究竟应该由谁与谁签订这份保函呢？以下将详细介绍。
一般情况下，建设单位与保险公司签订工程保函。建设单位作为项目的发起者和业主，需要具备相应的风险管理能力，并向保险公司购买相应的保险产品。保险公司则负责对工程进行评估和理赔，并提供金融支持，确保项目顺利进行。
在工程施工过程中，承包商又可以分为总承包商和分包商。一般来说，总承包商与分包商之间也需要签订工程保函。总承包商作为项目的主要承接方，需要承担较大的责任和风险。而分包商作为总承包商的协助者，也需提供相应的保函，以确保履约和完成工程任务。
除了与建设单位和其他承包商签订保函外，工程承包商有时还需要与银行签订工程保函。这是因为，在一些情况下，建设单位会要求工程承包商提供银行担保以保证工程的质量和进度。银行会根据合同约定，为工程承包商提供相应的信用担保，并监督工程款项的支付和使用。
在工程监管方面，施工单位与专业监理机构之间也有可能签订保函。专业监理机构作为第三方独立的监管机构，对工程的安全、质量和进度进行监督和检查。而施工单位则需要提供保函以保证其遵守相关规定，并按照监理机构的要求进行施工。
综上所述，工程保函的签订涉及多个主体之间的合作与担保。不同的角色在工程项目中承担不同的责任和风险。只有通过合作和互相担保，各方才能共同确保工程的安全进行和顺利完成。
